探索百年老字号 匠心传承的密码—曹祥泰

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商标是识别企业的最有有形标记，老字号商标更是我国宝贵的财富，在商标抢注、侵权现象繁生的商界，老字号商标的传承应该得到我们的保护。

在车水马龙的湖北省武汉市武昌区司门口解放路，于一排时尚现代的商铺中间，有一家外表不起眼但访客络绎不绝的中式甜品店。端午节吃上这里制作的绿豆糕成为许多武汉人的心愿——每年距端午节尚有一二十天，就有市民来此购买绿豆糕，个中狂热者甚至凌晨3时便自带板凳前来等候。排队长龙常常蜿蜒至200米开外的武汉长江大桥桥墩，引得警察每每出动维持秩序。

这间火得惊动了警方的中式甜品店，就是有着133年历史的中华老字号曹祥泰。

曹祥泰曾为百货业翘楚，鼎盛时期的规模相当于今天遍地开花的万达集团，历经公私合营、联购分销、计划供应、承包经营、企业改制的漫长岁月，现在回归传统，变成一家专营中式糕点的公司。如今，曹祥泰规模虽远不及当年，但响当当的招牌助其在食客口味刁钻的武汉市屹立不倒。另外，曹祥泰既无商标字号权利冲突，也无商标权利纠纷，简直成为老字号中的“异数”。

精心谋划

精准注册商标

商标是企业向市场递出的名片。一张好名片应当浓缩与自身有关的重要信息，表明身份，彰显品位。同理，一件成功的商标必须服务于商品（服务）的用途，具备法律意义上的可注册性、经济学意义上的利推广性、文化意义上的强吸引力。其中，主商标是企业形象的核心标识，在企业的目标市场必须获得注册。

武汉曹祥泰食品有限责任公司主营中式糕点，祥记、曹祥泰是这家公司在不同历史时期的字号。为延续商业字号所积累的商誉，1984年4月，公司经工商部门指导在第30类糕点商品上提交了祥商标注册申请，较好地继承了传统老字号的优良传统。此后，为进一步提升商标的显著性和独创性，公司特意邀请著名书法家陈义经书写“曹祥泰”，并于2002年10月在第30类糕点上提交了曹祥泰商标注册申请，对曹祥泰主商标进行保护性注册。大气隽逸的手写体“曹祥泰”与古朴传统的手工纸包装相得益彰，较好地塑造了曹祥泰古法手工制作、做鲜卖鲜、坚守传统的企业形象。

目前，曹祥泰商标除了作为企业标识在公司门店匾额上使用，还作为主商标与祥商标组合使用在公司所有产品上。值得一提的是，不同于一般企业动辄申请注册几百件商标，武汉曹祥泰食品有限责任公司至今只在核心商品上注册了3件商标。

独具匠心

充实商标内涵

商标是连接产品（服务）和品质、来源的桥梁，每件商标的背后都有不同的商品生产者或服务提供者。曹祥泰通过商标将企业的信誉与秉持的传统制作方法、手工糕点的独特品质融为一体，守护着百年老字号的匠心。

近年来，由于绿豆价格上涨，而蚕豆、豌豆的出粉率高且价格相对低廉，市面上很多商家开始用蚕豆、豌豆制作“绿豆糕”。然而，曹祥泰在制作绿豆糕时，始终坚持赤豆为芯、绿豆为表的传统配方，配料只选5种：绿豆、红豆、蔗糖、桂花、油。其中，绿豆选用品质上好的南方小豆——每年夏初绿豆收获季节，曹祥泰都会派人到乡下收购口感清爽的优质绿豆。红豆只用赤小豆和红竹豆，再熬制成红豆沙。在蔗糖的选用上，曹祥泰手工熬制糖浆自制绵白糖，火候和糖水比例都要恰到好处。

绿豆糕软硬口感所需力道微妙，如果用机器模具压制，用力过度会过于板结，力道不够则容易松散，因此曹祥泰坚持全流程手工制作，从而保证绿豆糕口感正好。

持续使用

打造品牌号召力

商标的生命在于使用，唯有持续规范地使用商标，才能不断加深消费者对企业的印象，进而锁定目标客户。

多年来，曹祥泰一直通过使用商标不断提高品牌知名度和影响力：在公司内部，大到厂房、设备、原料仓库，小到名片、指示牌、办公用品等，随处可见曹祥泰商标标识；在公司外部，其通过售货门店匾额、产品包装等不遗余力地向消费者展示曹祥泰商标标识，强化相关群体对该商标的记忆。

得益于商标品牌战略的实施，曹祥泰不打折、不促销、不开连锁店，却仍保持着骄人的销售业绩：绿豆糕一年主要卖一季，单品单季销售额轻松逾千万元；2017年每公斤绿豆糕价格调整为70元，端午节期间每天生产0.6万公斤仍是一糕难求。

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